Компьютерная диагностика качества

В монографии рассматриваются различные методики цифровой обработки оцифрованных изображений пищевых продуктов (мясное сырье, мясная продукция, пиво, вино, вода), обеспечивающие экспресс-диагностику их качества. Проводится сравнение эффективности и информативности методик, основанных на анализе яркостных характеристик изображений исследуемых объектов. Методики апробированы при входном контроле мяса различного вида и производителей, качества готовой мясной продукции на примере колбасных изделий, при исследовании сухого и мокрого способов посола мяса цыплёнка-бройлера многокомпонентной смесью, при исследовании качества пива различных сортов и производителей, процесса его старения, выявления фальсифицированной винной продукции, а также качества речной и питьевой воды. Предназначено для научных работников, преподавателей, инженеров и студентов, специализирующихся в области переработки мясной продукции, производства продуктов питания, экологии и компьютерных технологий.