Система управления общественным питанием Кластерный подход

Система общественного питания относится к наиболее привлекательной отрасли для предпринимательской деятельности. Мировой опыт свидетельствует о развитии тенденции кластеризации экономики территориальных образований. Основой экономической устойчивости, рентабельности предприятий и развития территориального образования является изучение факторов, определяющих конкурентоспособное положение города. Речь идет в данном случае о проблемах поиска наиболее эффективных методов управления, как муниципальным образованием, так и отдельным предприятием. С этой точки зрения, одним из наиболее эффективных инструментов повышения конкурентоспособности территории города, увеличения поступления налогов в бюджет является возможность формирования кластера общественного питания. Именно за счет применения кластерного подхода возможно решение вопроса оптимального размещения предприятий общественного питания, определяющего рентабельность предприятия. Монография содержит научную новизну в разработке практических предложений по повышению эффективности управления общественным питанием на основе кластерного подхода и предназначена для широкого круга лиц, интересующихся сферой общественного питания.