Технология галет из диспергированной зерновой массы

Технология галет из диспергированной зерновой массы
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц:
Язык: Русский
В настоящей работе показана актуальность проблемы рационального питания и рассмотрены существенные вопросы, связанные с повышением пищевой ценности продуктов на зерновой основе. Приведена сравнительная характеристика некоторых продуктов такого рода по биохимическим, органолептическим и другим показателям с учётом особенностей технологий их производства. Обоснован выбор технологии галет из диспергированной зерновой массы в качестве способа получения продукта обладающего повышенной пищевой и биологической ценностью, и хорошими потребительскими свойствами. Определены этапы данной технологии и, на основе экспериментальных данных, сформулированы требования к используемому зерновому сырью, способу и режимам его подготовки и переработки в готовую продукцию. Установлены особенности биохимических и физических процессов происходящих в зерне при: его увлажнении, как аэробным, так и анаэробным способами; диспергировании с получением однородной массы; высокотемпературной обработке ИК-излучением. Определены характеристики зерновых галет, влияющие на их потребительские свойства. Проведена апробация результатов исследования и даны рекомендации по совершенствованию существующих технологий.

Отзывы


Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Diamonds are Forever: Pre-intermediate Level (+ 2 CD-ROM)
Diamonds are Forever: Pre-intermediate Level (+ 2 CD-ROM)
Агапа. 12 языков любви, Падре Марчело Росси
Агапа. 12 языков любви, Падре Марчело Росси
Немецкий язык. 5 класс. Домашняя работа. К учебнику И. Л. Бим и др., М. А. Попов
Немецкий язык. 5 класс. Домашняя работа. К учебнику И. Л. Бим и др., М. А. Попов

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com