Технология производства и переработка продукции
Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия, Г. А. Ермолаева
Страниц: 546
Год издания: 2004
Язык: Русский
Новый справочник отражает основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного завода, проведения технохимического и микробиологического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогате ...
Повышение сохранности кондитерских изделий, Н. Б. Кондратьев
Страниц: 252
Год издания: 2015
Язык: Русский
Монография посвящена вопросам оценки качества кондитерских изделий. В первой книге рассмотрено влияние свойств сырья на изменения показателей качества кондитерских изделий в процессе их хранения; пока ...
Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья, Павлова Т.В.
Страниц: 96
Год издания: 2017
Язык: Русский
Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для и ...